ワインショップいいぬま

バローネ・コルナッキア家の所有する畑にある、非常によく手入れされたオリーブの木から造られています。

石灰質で石の多い土壌はオリーブの樹の栽培に適しています。樹齢は80〜200年の間です。

品種は、レッチーノを主に使用しています。オリーブは種類により特徴が異なり、レッチーノは力強くスパイシー、トルティリオーネはデリケートで軽やかな味わいといった具合です。

収穫には木の幹をゆらす機械を使うことにより、収穫時間を短縮し、その日の内にプレス出来るようになり、品質がさらに向上しました。味と品質の決め手となる酸を抑えるため、低温に保ちながら非加熱ですりつぶし、伝統的な圧搾機で搾ります。オリーブジュースの油分を分離して、全く何も加えず、濾過もせず、微かに濁りのあるそのままを瓶詰めして造られた最高級のエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルです。

輸入元さんはこのオイルの美味しさを知り、その味わいが忘れがたく、少ない生産量の中から日本に輸入することができたそうです。高級オリーブオイルに比べれば非常にリーズナブルな価格帯で、このオイルの美味しさを知れば、虜になること間違いなしです。

輝くような黄金色、清々しく豊かな香り、トロリとした厚みがありながら全く油っぽさを感じない爽やかな味わい。比較的穏やかな印象があり、酸味もおとなしくしっとりとしたオイルです。

※オリーブオイルは低温で白濁したり、固まることがあります。これはオリーブオイルの旨味成分の一部が固まって起きる現象で、品質には全く問題にはなりません。温度が上がれば元に戻ります。

450g　【賞味期限：2024年12月31日】

【オリーブ品種】　レッチーノ、ディリッタ、フラントイオ、トルティリオーネ